Ati ampela, dengan tekstur dan rasa gurihnya yang khas, selalu menjadi pilihan lauk yang menggugah selera. Kuliner ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah ati ampela bumbu merah.
Ati ampela bumbu merah menawarkan sensasi rasa gurih dan pedas yang sangat menggoyang lidah. Cita rasa yang kaya ini membuat hidangan ini selalu dinantikan dan disukai banyak orang. Cocok disajikan kapan saja, baik untuk makan siang maupun malam.
Resep Ati Ampela Bumbu Merah
Berikut resep ati ampela bumbu merah yang mudah dibuat, diadaptasi dari sumber terpercaya. Resep ini dirancang untuk menghasilkan rasa yang autentik dan lezat.
Bahan-bahan:
Langkah-langkah Pembuatan:
Pertama, bersihkan ati ampela dengan teliti. Buang bagian yang tidak terpakai dan pastikan benar-benar bersih. Kemudian, rebus ati ampela hingga empuk dan matang. Jangan sampai gosong.
Setelah ati ampela empuk, tiriskan dan sisihkan. Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, cabai merah besar, cabai rawit, dan air) menggunakan blender hingga teksturnya halus dan lembut.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ati ampela hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan. Tujuannya agar ati ampela tidak terlalu lembek saat dimasak dengan bumbu.
Pada wajan yang sama, tumis bumbu halus yang telah disiapkan. Tumis hingga bumbu matang dan harum. Proses penumisan yang tepat akan menghasilkan rasa bumbu yang lebih kaya dan meresap sempurna ke ati ampela.
Masukkan ati ampela yang telah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ati ampela. Tambahkan air secukupnya.
Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Jangan lupa untuk menambahkan cabai rawit utuh sesuai selera untuk menambah tekstur dan cita rasa.
Masak sebentar hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Matikan api dan pindahkan ati ampela bumbu merah ke dalam wadah saji.
Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan cita rasa. Ati ampela bumbu merah siap disajikan dengan nasi hangat.
Tips dan Trik Membuat Ati Ampela Bumbu Merah yang Lezat
Untuk mendapatkan hasil yang optimal, pastikan ati ampela benar-benar bersih sebelum diolah. Merebus ati ampela hingga benar-benar empuk sangat penting agar teksturnya lembut dan mudah dikunyah. Jangan sampai masih alot.
Sangrai kemiri hingga harum sebelum dihaluskan. Hal ini akan meningkatkan aroma dan rasa bumbu. Penggunaan rempah-rempah berkualitas juga akan meningkatkan cita rasa masakan.
Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai sesuai keinginan. Anda juga bisa bereksperimen dengan jenis cabai lain.
Untuk menambah kelezatan, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti daun salam, serai, atau lengkuas. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menemukan kombinasi rasa yang pas dengan selera Anda.
Setelah matang, diamkan sebentar agar bumbu benar-benar meresap. Hal ini akan membuat rasa ati ampela lebih lezat dan gurih.
Selamat mencoba dan semoga resep ati ampela bumbu merah ini dapat menjadi hidangan favorit keluarga Anda!
